辣椒红色素是天然的色素，它是一种从辣l椒中提取的天然色素。它的作用可大了，在食品上可用于各种糕点着色剂，在医药方面可以为一些药丸着色，在化妆品方面，它可以做口红、腮红原料，而在饲料工业上还可以为动物饲料的营养补充剂和着色剂。广州威伦食品辣椒红色素生产的辣椒红色素就在这些领域有很大的作用。

天然辣椒红色素和辣椒橙的区别：

    辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色。

 食品工业领域

辣椒红色素性状稳定、着色效果好.而且不存在毒副作用,能够补充人体的类胡萝卜素类化合物。因此食品工业生产领域中对辣椒红色素有着较强的依赖性。调味品油脂产品、饮品糕饼、肉制品等食品加工生产过程中都用到辣椒红色素。有学者提出.辣椒红色素稳定性好.着色效果显著，且制造方便.可在饮料上推广应用巴

仿真食品领域

辣椒红色素可用在仿真食品中。辣椒红色素色泽鲜亮,易上色,安全无毒,且成本较低，因此在仿真食品(如仿真面包、仿真水果仿真蔬菜等)中的应用普遍，有研究者得出.将辣椒红色素添加到仿真食品中能有效延长仿真食品的货架期，改善食品的着色效果及败藏过程中的特性。辣椒红色素的稳定性、耐光耐热耐酸碱等特性能够较好地解决仿真食品加工过程中退色问题，且辣椒红色素来源广泛，价格低.是仿真食品中较为理想的一种食用天然色素。

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