植物油和动物油的区别

常见的植物油有：菜籽油、花生油、橄榄油等，而动物油有猪油、牛油、羊肉油、鱼油等。

1.植物油含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油含有较高的饱和脂肪酸。

2.植物油熔点低，常温下为液态，而动物油熔点高，常温下为固态，温度高的除外。

3.植物油在人体内的吸收率比较高，而动物油的吸收率比较低。

4.动物油的化学结构比较稳定，加热后产生的有害物质较少，而植物油在不加热时可以降低人体内的胆固醇，降低中风的风险。动物油热量高，能抗寒，含有对心血管系统有益的成分。

植物油精炼设备工艺流程

(1)植物油脱胶：脱除原油中的磷脂、黏液、树脂、蛋白质、糖类、微量金属等，一般采用水化精炼的方法。

(2)植物油脱酸：采用食品级碱液中和法去除油中的游离脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性杂质和微量金属。

(3)植物油脱水：利用加热真空干燥除去精炼油中的水分。

(4)植物油脱色：利用黏土、硅酸铝、活性炭等吸附剂去除油中的各种色素、胶体、氧化物等。

(5)植物油除臭：利用真空汽提的原理，去除油中的低分子异味物质、游离脂肪酸、甘油单酯、糖脂、硫化物、色素的热分解产物等。

(6)植物油脱蜡或脱脂：主要采用冷冻结晶，分馏去除油中的蜡质。