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大豆蛋白提纯设备的应用

发表时间:2022-07-01 访问量:7422

大豆蛋白提纯设备实际应用
      大豆不仅可以加工成传统的豆制品,还可以通过对大豆蛋白质的分离纯化制成营养价值更高的食品,所以大豆分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白的生产越来越引起人们的关注。
大豆蛋白提纯设备生产工艺比较
1、分离蛋白的生产流程:低温脱脂豆片—→碱液浸出—→豆渣分离—→酸沉—→凝乳和乳清分离—→凝乳水洗—→次级凝乳和乳清分离—→老化—→中和杀菌—→喷雾干燥。

2、大豆蛋白提纯设备设备生产流程:

脱脂豆粉—→酸浸—→一次凝乳和乳清分离—→乳清的二次分离—→老化—→中和杀菌→睛雪干燥。

大豆蛋白提纯设备比较

      大豆分离蛋白是低温脱脂白豆片经过碱液萃取、喷雾干燥等工序将白豆片中可溶性蛋白质提取出来,使蛋白质含量达90% 以上。大豆分离蛋白是大豆蛋白中的产品,具有更好的功能特性。浓缩蛋白是将脱脂白豆粉用酸法浸提经喷雾干燥,除去可溶性糖而制得。

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      大豆分离蛋白质含量更高,并且营养价值仅次于分离蛋白,但要高于组织蛋白等其它大豆蛋白产品。由于大豆浓缩蛋白成本较低,功能性又与分离蛋白相似,在一般食物制品中可替代分离蛋白,所以它同分离蛋白一样有着广泛的发展前景。

      大豆蛋白提纯设备用生产分离蛋白的离心机生产浓缩蛋白,在调小差数比、增大分离时间的情况下效果是不错的。所具有的功能性,同分离蛋白一样可广泛用于肉类加工、保健食品、调味料及饮料等方面。

      目前国内大豆蛋白提纯设备产量还很少,属于新兴行业,大豆蛋白提纯设备工业正在发展中。


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